Martabak Manis

Akhirnya saya menemukan resep makanan yang luar biasa simpel, serius deh! Iya martabak manis itu loo..ternyata gampang banget cara bikinnya, bahan2nya apalagi! Punya tepung terigu, susu cair, gula & soda kue? Ya ampuuunn..udah bisa dibikin jadi martabak tuhh, ayo buruan cobain hehehe...

Udah deh ya hebohnya...saya kan baru pemula nihh, jadi ya maklum aja kalo nemu sesuatu yang amazing dikit (padahal ga amazing jg :P) rada norak gitu deehh... :D

Ceritanya weekend kemarin saya blass ga kepikiran mau nyoba bikin martabak manis, pinginnya sih nyoba chiffon lagi. Bayangan saya martabak manis ga ada simpel2nya banget, pasti rumit gitu deh! Ga tau nyaa...bayangan saya salah banget nget! Coba klik aja di sini, itu blognya mba Sefa Firdaus dan saya ngambil resep martabak yg gampang itu ya dr blog nya beliau. Makasih ya mba...resepnya oke banget!



Martabak Manis
Bahan :
250 gr all-purpose-flour
400 ml susu cair segar
1 telur (ukuran sedang)
30 gr gula pasir
½ sdm garam
½ sdt baking soda
Gula pasir secukupnya untuk taburan

Isi:
Meses
Almond cincang (atau kacang tanah, atau apa aja)
Keju Gouda cincang (atau keju apa aja)
Susu kental manis
Mentega untuk olesan

adonan yang sudah didiamkan 1 jam & sesaat setelah dituang ke wajan

Cara bikinnya :
Campur semua bahan kecuali baking soda dalam wadah. Aduk dengan menggunakan whisker sampai tepung larut. Saring apabila masih ada tepung yg belum hancur. Diamkan dalam suhu ruang selama satu jam atau lebih.
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan baking soda kedalam adonan, aduk rata. Tuangkan adonan kedalam wajan, masak dengan api kecil sampai bagian atas agak mengering dan berpori. Taburkan gula pasir dan tutup wajan. Teruskan memasak dg api kecil sampai matang.
Angkat martabak. Olesi bagian dalamnya dengan mentega dan isi dengan keju/kacang/meses (sesuai selera) dan tambahkan susu kental manis. Lipat martabak dan olesi kembali dengan mentega. Potong sesuai selera.
notes :
* kalo ga punya wajan martabak bisa pake teflon biasa tapi apinya hrs kecil sekali dan sayangnya saya belum berani nyoba :P
* dan bagi yg berniat pake wajan martabak tapi belum punya bisa dibeli di toko bahan kue atau pasar, kalo saya nemunya di Pasar Tebet, wajannya bukan teflon, alumunium biasa (kayanya) dan harganya dibwh 100rb
* resep di atas adalah setengah dr resep asalnya (lupa source nya) dan kalo bikinnya tebel2 bisa jadi 2 martabak

Karena bikinnya siang menjelang sore, kayanya cocok deh kalo ditemenin jus buah segar (dibilang maksa juga ga papa deh hehehe...). Dan sebenarnya ga ada pilihan buah2an di kulkas saya hihihi, adanya stroberi aja, jadi ya jadwal sore kali ini sambil nonton tv makan martabak manis trs minum jus stroberi dehh! Ga papa kan? Ga ada yg komplain kan? :D

Jus Stroberi
1 kotak stroberi (kira2 200-300 gr)
200 ml air masak
Es batu secukupnya
Sedikit gula pasir & susu kental manis
Caranya : Blender semua bahan di atas, saring dan sajikan dalam dua gelas.

Seandainya ingin menikmati martabak saat sarapan, wahhh itu lebih nendang lagi. Apalagi ditemani segelas susu coklat, full gizi banget kan? Bikin martabak-nya pagi2 pas mau sarapan itu juga bisa kok, karena sekali lagi resep martabak yg ini cepet & gampang !

Chiffon Coklat

Sepertinya chiffon masih tetap menantang utk dicoba walaupun sebelumnya sudah pernah berhasil dengan chiffon ketan hitam. Termasuk resep yang ga ribet juga bagi saya karena yang perlu dimikser hanya putih telur, bahan yang lain cukup diaduk memakai whisk saja.
Ketika searching2, pilah-pilih resep chiffon2an, ehhh nemu foto chiffon coklat yang bagus banget di blognya mba Riana dan sekilas cara bikinnya ternyata juga ga jauh beda dengan chiffon ketan hitam . Wahh harus dicoba nihh!

Chocolate Chiffon Cake
Original Recipe by Primarasa, Modified by Riana
Bahan:
50 g coklat bubuk
175 ml air panas
sejimpit garam
175 g terigu, ayak
350 gula kastor
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
85 ml minyak goreng
400 g putih telur [dari lk 10 butir telur @ 70 g (berat dengan kulit)]
10 kuning telur
1 sdt vanili bubuk/extract (optional)

Proses :
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.
2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
4. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-telur, aduk lipat (folding) dengan spatula hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam). *Kalau memakai loyang chiffon yg bongkar pasang, alasi loyangnya dengan loyang kue kering agar adonannya ga mleber kemana2*
6. Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias sesuka hati.

Kali ini saya membuatnya dalam setengah resep saja, rada ngeri sih sama jumlah telurnya hehehe...Untung saja bikinnya cuma setengah resep karena ternyata adonannya memang pas banget dengan loyang chiffon yang ada (kayanya ukuran 22 cm).
Menurut blog mba Riana, sangat disarankan memilih coklat bubuk yang berkualitas utk menghasilkan rasa coklat yang enak. Tapi karena koleksi coklat bubuk saya cuma sekitaran Van Houten yaa..mau ga mau dong pake yang ini. Kalau hasilnya jangan ditanya rasanya tetep oke, nyoklat dan soooft banget deh...Nambah lagi nihh cake favorit saya selain JCC!

Brownies Panggang

Kayanya hampir semua orang tahu cake ini ya, tahu dan pasti pernah ngerasain. Dibanding cake2 yang lain, brownies memang lebih punya kesan yang manis di hati saya. Biasa alasan klasik hehehe..karena simpel, gampang & cepet (cieee gampang!serasa udah mahir aja nih)
Inti dr brownies adalah bagaimana membuat cake ini biar jadi bantet (padat). Nahh pasti gampang dong secara kalau saya nih udah sering banget bikin bolu trs hasilnya bantet hihihi...
Tapi beneran deh, kalau udah pernah buat cake jenis ini memang relatif lebih mudah drpd cake2 yang lain. Ga cuma cara bikinnya yg mudah, hasilnya juga oke lo.. Dan bagi saya, brownies juga seringkali menjadi pilihan persediaan cemilan karena lebih bisa tahan lama.

Brownies Panggang
Original by Pak Budi & modified
Bahan:
120 g tepung terigu
200 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus

Caranya :
1. Panaskan margarine hingga meleleh. Matikan api. Masukkan potongan cokelat dan garam, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat.
2. Kocok telur bersama gula hingga gula larut saja,jangan terlalu lama.
3. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dalam kocokan telur. Masukkan lelehan margarin dan coklat.
4. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond dan choco chips. *Saya pakai 2 loyang brownies ukuran 26 cm*
6. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Cek kematangan brownies dengan cara ditusuk lidi, jika adonan tidak ada yg menempel di lidi berarti brownies sudah matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.

Chiffon Ketan Hitam

Udah lama banget pingin bisa bikin cake yang ditarok di loyang2 gede, salah satunya loyang chiffon. Trs udah gitu udah lama juga pingin bikin cake yg berbahan ketan item, wahhh pas banget kalo digabungin kepinginannya jadi chiffon ketan hitam! Huahahaha...aneh banget sih nyambung2in nya. Tapi beneran dehh..saya dr dulu kepingin banget makan cake berbahan ketan item seperti salah satu produknya Kartika Sari, udah agak2 lupa sih rasa tepatnya kaya apa yang jelas cake nya soft banget trs warnanya item dan di bungkus nya ada tulisan bla bla...ketan hitam. Nahh...kalau mengamati debutnya si ketan item ini, kolaborasi yg sering muncul adalah cake ketan hitam (kukus/panggang) dan chiffon ketan hitam. Kalau ngeliat penampilan sih yg lebih mirip kayaknya chiffon, selain itu nemu resepnya jg duluan yg chiffon hehehe...
Resep chiffon yang beredar juga cuma satu versi kayanya dehh..versinya alm Ibu Ruri. Di situ udah lengkap banget tips & triknya utk handle chiffon satu ini.

Chiffon Ketan Hitam
Bahan 1 :
5 butir putih telur (200 ml)
150 gr gula pasir (bisa dikurangi)
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental (susu)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item (diayak)

Cara membuat:
Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya.
Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan.
Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil.
Campur putih telur, gula pasir dan garam.
Kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental/kaku.
Campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya.
Tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti.
Panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya.

Pesennya Ibu Ruri :

Cara nge-cek cake sudah mateng atau belum dengan cara dipegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess…. kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi. Waktu ngecek cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya.
Begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya *Kalau saya cukup dibalikin begitu saja tanpa disangga suatu alat karena loyang chiffonnya sudah dilengkapi dengan 3 kaki penopang jika posisinya terbalik.
Waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
Kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama.

loyang saat posisinya dibalik & hasil chiffon nya

[Lagi] Japanese Cheesecake

Dalam rangka memenuhi janji utk teman2ku tercinta hehe..yg katanya ngiler berat sama foto2 kue di blog ini hihi...(narsis dikit), sampai dibela2in tidur jam setengah 2 bangun jam 5 pagi! Hufff...berat juga ternyata kalo jadi tukang kue beneran :-P
Resep cheesecake ini masih nge-refer ke resep sebelumnya, kayanya resep japanese cheesecake yg beredar cuma satu ini deh..
Di postingan ini cuma pingin share foto aja sih, walaupun masih pas2an banget kualitasnya, yg penting nampang dong hehe...ya ga?

Monggo bahan-bahannya...

whip cream, mentega, cream cheese, jeruk lemon

tepung maizena, tepung terigu, gula castor, telur

And the result ! Duhh...biasa banget yaaa... :D Liat deh...cheesecake yg satunya lagi yg di belakang, belepotan banget selai apricot nya hihi...maklum beginner gitu loh!

Kalo yang ini foto susulan JCC buat mba Fenty yg tadinya mau klappertart trs banting setir jadi pingin JCC hihihi...

Yang ini juga foto susulan JCC dengan aksesoris yang cerah, kayanya ini deh favorit gw... :P

Bolu Kukus Coklat

Masih belum puas nyoba bolu kukus, ehh..nemu resep bolu kukus coklat di tabloid Saji, boleh banget nih dicoba! Komposisi di resep ini tidak jauh berbeda dengan resep bolu kukus sebelumnya, hanya saja sekarang kuantitas bahan2 nya sedikit ditambah dan memakai emulsifier & baking soda.

Bolu Kukus Coklat
Sumber Tabloid Saji Edisi 137
Bahan :
2 butir telur
200 gram gula pasir (saya hanya pakai 150 gram karena sodanya sudah manis)
2 sdt emulsifier (saya pakai TBM)
275 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sdt baking powder
200 ml soda tawar (saya pakai soda manis)
1/2 sdt moka pasta
1 sdt cokelat pasta

Cara membuat :
1. Siapkan dahulu 20 buah cetakan bolu kukus yg sudah diberi cup kertas.
2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergatian dengan soda tawar
4. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.
5. Tambahkan coklat pasta pada sisa adonan. Aduk rata.
6. Tuang adonan coklat di cetakan bolu kukus yang dialasi cup kertas. Tuang sedikit adonan moka di atas adonan coklat.
7. Kukus 10 menit dengan api besar.

Masih sama seperti membuat bolu kukus yang pertama, kali ini pun deg2an minta ampun. Alhamdulillah...ternyata hasilnya merekah, lebih oke dari yang lalu. Yippyyy!! :D

Pengukusan yang kedua pun tidak ada masalah, karena sisa adonan benar2 disimpan rapat. Jadi jatuh cinta sama bolu yg satu ini... ;-)

Japanese Style Cheesecake

Kalau cake yang satu ini hasil kursus kedua yang temanya cheesecake. Ada 3 jenis cheesecake yang didemokan di kursus tapi saya baru mencoba satu resep saja.
Sebenarnya saya juga belum terlalu yakin sih cheesecake saya ini bisa dikatakan berhasil atau belum, tapi kalau diinget2 pas ngerasain cheesecake hasil kursus rasanya juga kurang lebih seperti buatan saya ini. Yahh..mudah2an aja emang berhasil ;-)
Ada hal baru yang saya pelajari saat membuat cake ini yaitu teknik pemanggangan au bain marie atau dipanggang di atas air. Jadi saat dioven loyangnya tdk langsung bersentuhan dengan rak oven, tapi diberi tatakan suatu wadah yg diisi air. Hmmm...mungkin dari cara pemanggangan ini-lah yg nantinya akan menghasilkan tekstur cake yang lembut sekali, seperti kapas, mungkin lo yaa...

Japanese Style Cheesecake
Sumber Kursus NCC
Campur & ayak :
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan :
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Topping :
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuat :
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega (saya pakai 2 buah loyang oval). Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut2 tumpul (soft peak).
5. Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar2 dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Hufff...panjang juga step2 nya, termasuk manggang nya juga lama loo...sepertinya ini menjadi cake yang terlama dioven diantara cake2 yg pernah saya buat. Tapi tenang aja...hasilnya sebanding dengan capek nya kok, cake yg dihasilkan bener2 lembut, seger & ga gampang eneg karena ada sensasi lemonnya, rasanya kurang deh kalau hanya bikin satu resep... :D

Roti Kasur

Bisa membuat roti adalah impian saya dari dulu. Kenapa ya? Entahlah..asik aja kayanya kalau bisa makan roti buatan sendiri ;-)
Setelah trial pertama ga berhasil, gara2 ngulenin adonannya ga sampai kalis, tangannya udah ga kuat kaya mau patah hehehe..alhasil rotinya keras bangeeett ! Yah sudahlah...wajar namanya juga pengalaman pertama masih harus banyak belajar kan.. ;-P
Nahh..kalau resep yg di bawah saya peroleh dari NCC dengan sedikit dimodifikasi, sedangkan resep pertama yg saya coba beda lagi. Resep kali ini pun bukan pertama kalinya saya coba, sudah pernah sebelumnya tapi belum sesuai harapan jadi saat ketiga kali-nya mencoba agak diubah2 dikit, siapa tau hasilnya oke. Ehh ternyata ga jauh beda juga hehehe..

Roti Kasur
Sumber NCC
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
2 btr telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air (bisa kurang)
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver
Bahan isi:
Selai blueberry
Dark cooking coklat yang dicincang
Bahan polesan:
1btr telur utuh dikocok dengan garpu

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant & bread improver, aduk rata.
2. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
3. Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit.
4. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
5. Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang lk. 15 menit dengan suhu 180'C.

Menurut saya bikin roti yang paling asik adalah saat ngasi fillingnya, soalnya suka2 bisa terserah selera kita. Dan kali ini saya memilih isian coklat dan selai blueberry karena kebetulan baru saja beli selai blueberry di Titan, jadi pas banget nih buat dicoba. Begitu keluar dari oven, masih agak panas2, trs ditowel satu bagian ternyata meleleh selai blueberry nya! Wuihhh...aromanya nya bo'...so tempting! Dijamin ngiler dehh... :D


Roti hasil percobaan ketiga ini alhamdulillah cukup memuaskan, lumayan mengobati rasa penasaran saya tentang roti walaupun hasilnya belum seperti roti yg saya angan2kan sih, yang bener2 soft, empuk...hmmm yummyyy ! Tapi ga papa, sementara ini boleh lah...

Bolu Kukus

Ternyata bisa juga bikin bolu kukus ! :D
Walaupun bolu kukusnya tidak terlalu merekah atau ngakak istilah kerennya di NCC, tapi saya cukup senang. Secara saya masih beginner banget dalam dunia bolu-bolu an terus pertama kali mencoba bolu kukus eehh sudah lumayan berhasil, yaa..alhamdulillah.. :)
Banyak juga ternyata resep-resep bolu kukus yang beredar, setelah ditimbang2, pilihan saya jatuh pada resep di blognya mba Vania. Resep yang satu ini komposisinya mantap, walaupun ada resep lain yang menawarkan bolu kukus tanpa soda, tapi tampaknya saya lebih sreg dengan yang satu ini. Kalau mau lihat2 resepnya ada di sini.

Pas bikin, hmmh...bener2 penuh untaian doa, selain takut gagal ga merekah saya juga baru kali kedua ini buat kue dengan cara dikukus. Sebelum2nya kebanyakan dioven. Di resep juga diwanti2 ini itu, salah satunya waktu mengocok telur dan gula yang harus kental, kalo adonan diangkat pakai spatula meninggalkan jejak seperti pita. Nahh..di bagian yang ini banyak ragunya, udah kental belum ya, setelah diangkat dengan spatula ternyata benar meninggalkan jejak seperti pita, tapi dilihat2 lagi kok gula nya belum hancur ya... Duhh bingung nih...akhirnya mikser dijalankan lagi. Sebentar dilihat lagi, gula belum hancur juga. Wahh..mulai deg2an nih...tapi yakin aja lah, bismillah, anggap aja udah kental :P.
Dan...satu lagi nih, panci kukusan saya ternyata cuma muat 7 cup sekali kukus, padahal kalo di resep asli jadinya 18 cup, dan disarankan adonan dikukus langsung, karena kalau harus menunggu, udara dalam adonan akan hilang dan dikhawatirkan tidak bisa merekah.

Hmmmhh..mau ga mau kan harus dibikin shift2an nih dan sisa adonan diselamatkan dulu utk meminimalisir udara yang hilang. Akhirnya sisa adonannya saya simpan di plastik segitiga trs diiket, berharap udara yg hilang ga terlalu banyak. Alhamdulillah..ternyata hasil adonan yg kedua ga kalah oke dengan yg pertama loo..Ini dia fotonya...(lebih merah karena pewarna nya dibanyakin)

Dan akhirnya keluar dari panci ga bisa bertahan lama karena udah ngiler banget sama aroma nya. Hmmm..yummy!!

Omelette

Untuk anak kos seperti saya :P, sarapan pagi seringkali dilakukan dengan membeli makanan dari luar seperti bubur ayam, gado2 dll...
Tapi sejujurnya, kalo disuruh memilih saya lebih suka membuat sarapan pagi sendiri daripada membeli makanan di jalan.
Alasannya, selain karena lebih terjamin ke-higienisan-nya, ragam menu juga bisa disesuaikan dengan selera kita. Nahh..kalo saya biasa memilih Omelette ini sebagai menu sarapan pagi, mudah & praktis dalam menyajikannya.

Omelette
Sumber Majalah Noor
Bahan :
2-3 butir telur ayam
1 sdm margarin
sedikit merica bubuk
1/4 sdt garam
1/4 buah paprika hijau
1/4 buah paprika merah
2 irisan tipis bawang bombay
1 lembar daging asap
sedikit parutan keju jika suka

Cara membuat :
1. Kocok lepas telur yang sudah diberi merica dan garam.
2. Cincang bawang bombay dan potong dadu kecil2 paprika dan daging asap.
3. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, aduk sebentar.
4. Tambahkan paprika dan daging asap.
5. Masukkan kocokan telur disertai keju.
6. Lipat telur jika pinggir2nya sudah mulai kering, tekan2 sebentar, angkat dan sajikan.

Resep di atas adalah resep yang sudah banyak saya modifikasi, dicocok2in sama lidah saya jadinya ya seperti itu, kalau resep aslinya bisa dilihat di sini. Seringkali saya tidak memakai daging asap dan keju karena terbatasnya persediaan di kulkas, termasuk yang saya buat kali ini.

Dan..bagi yang pernah merasakan omelette di hotel, resep omelette yang satu ini juga tak kalah enaknya loo...

Puding Tape Ketan Hijau

Ini dia satu lagi resep berbahan tape yang pernah saya coba, kali ini jenis tape-nya tape ketan hijau. Awalnya sih sekedar browsing2 resep puding, sampai akhirnya ketemu resep ini di blognya Pak Budi Sutomo (link nya ada di bawah) dan setelah dicoba ternyata ketagihan, sudah lebih dari 3 kali lo saya membuatnya.
Puding Tape Ketan Hijau
Sumber klik di sini ; untuk 20 porsi
Bahan A:
1 pack bubuk agar tanpa warna
100 g gula pasir
½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
200 ml susu tawar cair/santan
350 ml air
¼ sdt garam halus
Bahan B:
1 pack bubuk agar tanpa warna
100 g gula pasir
400 g tapai ketan hijau
500 ml air
¼ sdt garam halus
Bahan C:
1 pack bubuk agar tanpa warna
100 g gula pasir
300 ml susu tawar cair/santan
200 ml air
¼ sdt pasta vanili/vanili bubuk
¼ sdt garam halus

Cara membuat :
1. Adonan A : Larutkan bubuk agar dengan air, gula pasir dan garam di dalam panci, aduk rata. Didihkan sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan susu tawar cair dan pasta pandan/pewarna hijau. Didihkan kembali. Angkat.
2. Adonan B : Larukan bubuk agar dengan air, gula dan garam di dalam panci. Masak hingga mendidih. Tambahkan tapai ketan hijau, masak hingga mendidih. Angkat.
3. Adonan C : Larutkan bubuk agar denga air, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuang susu tawar cair dan pasta vanili/vanili bubuk. Masak hingga mendidih kembali. Angkat.
4. Penyelesaian : Ambil cetakan puding yang telah dibasahi dengan sedikit air matang. Tuang adonan C, dinginkan hingga mengeras. Tuang adonan B di atasnya, bekukan kembali. Terakhir tambahkan adonan A, dinginkan hingga membeku. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. Sajikan dingin.

Tips dari Pak Budi :
:: Lapisan pudding akan lepas dan tidak bisa melekat sempurna jika menuang adonan lapisan saat pudding sudah terlalu keras. Tuang adonan lapisan puding saat lapisan bawah sudah mengeras namun belum terlalu keras.
:: Memasak adonan pudding sebaiknya dengan api sedang dan terus diaduk agar susu atau santan tidak pecah.

Jika dicermati, komposisi air dalam setiap adonan + 500 ml, tapi setelah dicoba dan disesuaikan dengan selera pribadi takaran airnya sedikit saya kurangi menjadi 400-450 ml. Oia...walaupun step2nya lumayan panjang, tapi ga seribet yang dibayangkan kok…tenang aja, saya sudah membuktikan sendiri. ;-)

Es Durian ala Kantin Sakinah

Pernah denger es durian macam ini? Atau mungkin malah sudah pernah mencoba? Bagi yang baru denger, es durian ini adanya di Bandung tepatnya di Jl. Tubagus Ismail I No.1. Walaupun sepertinya di Tebet, Jakarta Selatan sudah ada cabangnya tapi kalau boleh saya sarankan lebih baik anda mencoba langsung yang di Bandung, lebih punya taste !! :D

Dalam bayangan saya, bahan dan proses pembuatan es durian ini cukup simple. Asal punya susu kental manis, gula pasir, air dingin, es batu dan tentu saja duriannya, minuman ini sudah bisa dinikmati. Simpel bukan ??

Di postingan ini saya akan coba share resepnya, dengan catatan resep ini hasil membayangkan saja, jadi...kalau ada yang kurang ya maaf2 saja :P.

Es Durian ala Kantin Sakinah

Bahan :
2 sendok makan susu kental manis
50 ml air dingin
2-3 biji durian
es batu secukupnya
:: Jika suka manis bisa ditambahkan sedikit gula pasir

Cara membuat :
1. Dalam mangkok campur susu kental manis dan air dingin, aduk hingga susu larut.
2. Beri es batu, aduk. Tambahkan duriannya

Bagi penggemar durian, resep ini bisa dijadikan pilihan untuk menikmati durian dengan cara yang berbeda, tidak sekedar memakan buahnya begitu saja. Dan jika punya kesempatan mencicipi langsung di kedai nya, durian juga bisa disajikan dengan buah2an yang lain menjadi es campur durian. Jadi..kapan ke Bandung nih?? :P

Cake Tape Keju [v2]

Ini dia resep cake tape keju versi kedua yang pernah saya coba. Tekstur kue-nya benar2 lembut, apalagi jika menyantapnya sesaat setelah keluar dari oven hmmm…perfecto !! :D

Sebenarnya resep asli yang saya dapat temanya cake tape kismis, tapi saya ubah sedikit komposisi kismisnya dan ditambahkan keju parut.

Kali ini saya ingin memberi tampilan cake dalam dua tipe, sebagian tanpa topping dan sisanya dengan taburan keju. Ternyata dua-duanya oke punya, tapi saya lebih terkesan dengan yang plain, mungkin karena kebanyakan cake yang pernah saya buat ada taburan kejunya, jadi sudah agak bosan.

Cake Tape Keju v2
Sumber : resepmami.com ; modified

Bahan :
250 gram margarin
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
300 gram tape singkong, buang seratnya
100 ml santan
6 butir telur
180 gram tepung terigu protei sedang
50 gram kismis
150 gram keju parut

Cara membuat :
1. Campur tape singkong dan santan, haluskan dengan sendok makan.
2. Campur margarin, gula dan garam, kocok hingga lembut, lalu tambahkan adonan tape tadi, kocok kembali hingga lembut.
3. Masukkan 2 sendok makan tepung terigu, kocok hingga rata, lalu tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang.
4. Masukkan sisa tepung terigu sambil diayak sedikit demi sedikit, aduk rata, lalu tambahkan kismis dan 100gram, keju parut, aduk rata.
5. Siapkan loyang bulat yang berlubang tengahnya, olesi dengan sedikit mentega, lalu tuang adonan ke dalamnya, panggang dalam oven hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, sajikan (saya pakai loyang muffin).

Kebetulan saat kue sudah matang, diluar mulai hujan, wahh…pas sekali nih menikmati kue yang masih hangat ditemani secangkir teh dengan gula batu. Yak ! Gula batu...bukan gula pasir. :-)

Cake Tape Keju

Entah kenapa ya saya suka mencoba resep berbahan dasar tape, walaupun sampai saat ini saya baru mencoba jenis tape singkong dan tape ketan hijau. Mungkin lagi-lagi soal ke-simple-an, tape mudah didapatkan di sekitar kita bukan? :-D

Ini varian resep ketiga yang sudah pernah saya coba, karena cukup banyak resep2 beredar dengan tema yang sama yaitu tape-keju.

Cake Tape Keju
Sumber : Sponge Cake & variasinya – Sedap ; modified

Bahan :
100 gram tape singkong haluskan dengan sendok makan
75 gram margarine, lelehkan
6 butir telur
100 gram gula pasir
150 gram tepung terigu protein sedang
½ sdt baking powder
50 gram keju parut untuk campuran
50 gram kismis, masing2 potong dua bagian
100 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat :
1. Aduk tape dan margarine sampai larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan keju parut dan campuran tape. Aduk perlahan sampai tape menyatu dengan adonan.
4. Tambahkan potongan kismis, aduk sampai rata.
5. Tuang ke loyang muffin kecil yang sudah diberi cup kertas. Taburi dengan keju parut.
6. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.

:: Tips : Pilih tape singkong yang lembut dan buang serat-nya.

Hmmm…ternyata resep yang ini masih kalah dengan yang sebelumnya (my point of view loh… :P). Tekstur cake yang ini lebih padat (saya cenderung suka cake yang lembut), tapi komposisi rasanya kurang lebih sama. Mungkin di posting-an selanjutnya saya akan coba share varian kedua cake tape keju yang saya coba sebelumnya.

Coconut Rich Cake

Salah satu pilihan yang oke bagi saya untuk mengisi waktu saat weekend apalagi kalau bukan bikin kue. Dan sebenarnya saya juga sudah sering nyoba bikin kue tapi ini lah yang pertama diposting.

Jika melihat dari komposisi bahan-nya, cake ini sebenarnya bukan termasuk favorit saya, tapi kenapa memilih cake ini? Yap! Karena resep dan cara bikinnya cukup simple :-D. Sepertinya kesederhanaan resep & proses seringkali jadi syarat utama jika ingin mencoba, maklum masih amatiran :-D.

Coconut Rich Cake
Sumber : Sponge Cake & variasinya – Sedap

Bahan :
75 gram margarine
100 gram dark cooking coklat (saya pakai cooking coklat)
4 butir telur
100 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang
¼ sdt baking powder
50 gram kelapa kering (saya pakai kara coconut cream powder)
50 gram kacang mede, cincang
20 gram wijen sangrai

Cara membuat :
1. Panaskan margarine. Matikan api. Masukkan dark cooking coklat yg telah dipotong2. Aduk sampai larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan kelapa kering, kacang mede dan wijen sangrai. Aduk rata.
5. Masukkan campuran coklat. Aduk perlahan.
6. Tuang ke Loyang brownies 24x12x4 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti (saya pakai cetakan muffin kecil yang dialas cup kertas dan saya tambahkan almond sebagai topping-nya).
7. Oven 40 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.
:: Jika menggunakan loyang muffin, satu takaran resep bisa menjadi 12-13 cup.
:: Warna kue cenderung coklat muda karena saya hanya memakai cooking coklat.

Setelah mencoba rasanya ternyata cake ini tidak terlalu manis dan tidak monoton karena ada campuran kacang mede & wijen nya. Bagi penyuka kacang dan coklat kue ini cocok dijadikan teman saat sarapan atau santai sambil nge-teh.

Kursus Cake Mika di Titan

Ceritanya saya abis ikutan kursus di Titan nih...temanya Cake dalam Mika. Ikutan dalam rangka pingin tau suasana kursus itu gimana, ehh ternyata enak jg..tempat kursusnya sejuk, ibu gurunya baik & yg paling penting cake-nya bisa dibawa pulang hehehe..

Ini dia foto2nya...before...and after...
Cake yg ada merah2nya namanya Bavarois Strawberry Cake, kalo yg orange Mandarin Surprise Cheesecake, trs ada Chocolate Truffle Cake & Avocado Choco Fantastic.

Mau foto2 yg lain?? Ooo..tenang2 msh ada tuh di bawah.
Ornamen kuenya macem2 disesuaiin sama judul cake-nya, ada yg pake coklat transfer, choco stick, rainbow coklat yg bisa dibentuk2.
Baru tau ternyata coklat ada yg warna-warni tho, trs bisa bercorak aneh2 tergantung transfer sheet-nya gitu...
Gimana? tertarik jg ikutan kursus?? (kok jadi kaya iklan kursus yah...)