Simple & Luxurious

Terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Esa, alhamdulillah ya Allah...yang sudah memberikan bimbinganNya sehingga saya akhirnya bisa bikin Zuppa Soup sendiri !! He he he...Mudah ternyata, ya minimal untuk ukuran saya yang kurang tertarik menangani makanan ber-genre berat seperti makanan harian termasuk sup2an.

Resepnya saya kutip dari web NCC tapi sedikit ditambah & dikurang di sana-sini. Kalau pastry utk penutup tentu saja beli yg sudah jadi hehehe...ga kebayang seandainya harus bikin sendiri, makan sup nya hitungan menit, prepare penutup pastry nya bisa seharian. Whoaaaa...no no no...it's completely sophisticated for me !!

Zuppa Soup
Bahan :
2 sdm margarin
3 irisan tipis bawang bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
1/2 sdm tepung maizena
125 ml susu UHT
6 buah jamur kancing kalengan, iris kecil2
200 gr ayam tanpa tulang, iris kecil2
750 ml air
2 blok kaldu ayam Maggie
sedikit merica bubuk & garam
4 lembar puff pastry siap pakai

Caranya :
Rebus ayam bersama kaldu blok Maggie dan 750 ml air hingga matang, tiriskan dan ambil air kaldunya.
Lelehkan margarin, tumis bawang bombay cincang hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung matang. Masukkan susu UHT, aduk2 sebentar saja jangan sampai kental.
Masukkan air kaldu, aduk hingga mendidih. Ambil sedikit air kaldu utk mencairkan tepung maizena lalu tuang kembali ke dalam air kaldu, aduk rata.
Beri sedikit merica & garam, aduk hingga rata, icip2 apakah rasanya sudah pas.
Masukkan jamur dan ayam, aduk sebentar hingga agak kental.
Masukkan sup ke dalam 4 mangkok sup tahan panas lalu tutup dengan puff pastry.
Oven dengan suhu 150 derajat selama 25 menit atau hingga puff pastry berwarna kecoklatan.

Hasilnya boleh tanding deh sama Puff Pastry Soup di Pizza Hut, malah lebih mantab yg ini, karena isiannya jelas lebih banyak jadi lebih berasa. Gurih2nya juga persis, pas nyicipin aja udah kebayang enaknya. Ini bukan kampanye loo...hehehe...ini cuma iklan aja kok :D, sesuai sama judulnya aja sih...kalau sup ini memang memberikan kesan yg mendalam bagi saya, simple dan mewah !

Let The Muffin Rise Up

Semingguan konsentrasi dengan macem2 resep muffin, akhirnya nemu juga yang pas selera saya. Dulu, pertama banget nyoba2 bikin muffin, waktu itu muffin coklat, hasilnya sih sukses cuma kok rasanya masih kurang sreg, kayaknya kurang spesial gimanaa gitu ya :P . Penasaran saya sih ga langsung berkelanjutan, berhenti sampai di situ saja. Namun entah kenapa ya..tiba2 di awal Januari yg diselimuti mendung & hujan ini (cieeehhh...) saya kok pingin main2 lagi dgn muffin, secara koleksi cetakan muffin saya jg udah banyak, mulai dr yang single sampai yang isi 12. Ukurannya juga rame, ada yg mini sampai yg gede, trs cup muffin juga masih numpuk jarang dipakai, paling mentok buat bolu kukus atau cake2 yg lagi males diloyangin. Yahh..itulah kebiasaan buruk saya, suka numpuk barang tapi ga jelas buat apa hehehe...

Dari belajar bikin muffin saya baru tau ternyata ada 2 teknik membuat muffin, teknik panas dan teknik mencampur. Halahh..heboh juga nih si muffin! Teknik panas dipopulerkan oleh Bu Ruri, intinya ada bahan2 yg harus direbus dulu terus dicampur panas2 ke tepung. Kedua kalinya saya mencoba muffin, saya memakai teknik ini dan saat dioven adonannya mleber kemana2 hehehe...maklum saat itu pake cetakan muffin yg single (blm punya yang isi 12). Dan kalau baca dr blognya mba Riana, cetakan muffin satuan ternyata emang ga bisa bikin muffin jadi tinggi kaya gunung. Hoalaaahhh..pantes tho yoo mleber...

Saking penasaran banget sama muffin, setiap nemu resep yg beda langsung dicoba, tapi kok yaa belum ada yg cucok. Dan gara2 bolak-balik ke blognya mba Riana (blog ini emang contekan nomer wahid :D) mau ga mau kayanya saya harus nyoba resep yg dia pake. Tadinya sih males dgn resep yang ini, soalnya pake cream fraiche/sour cream segala, bagi saya masih asing dan pasti rada susah dapetinnya. Tapi emang jodoh kali yaa sama resep ini, pas jalan2 ke Hero ehh ternyata nemu cream fraiche & sour cream sekaligus! Malemnya langsung dicoba dooong, daaannn ini dia muffin yang saya cari2!!

Muffin
Source Eliza's Blog, little bit modified
Bahan :
1+3/4 cup tepung terigu
2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda/soda kue
1/4 sdt garam halus
1/2 cup gula castor
71 gr unsalted butter, lelehkan & biarkan dingin
1/2 cup susu segar, dlm suhu ruang
1/2 cup creme fraiche atau sour cream, dlm suhu ruang
1 butir telur, dlm suhu ruang
1 kuning telur, dlm suhu ruang
30 gr keju cheddar potong dadu

Taburan :
kacang tanah, wijen & mini choco chip

Proses :
Bahan kering : ayak tepung terigu bersama baking powder, soda kue & garam. Campur hingga merata. Tambahkan potongan keju cheddar, aduk merata.
Di tempat lain yg lebih kecil, campur bahan basah : gula, lelehan butter, susu, creme fraiche atau sour cream, telur dan kuning telur. Aduk dengan whisk sampai merata.
Tuangkan campuran bahan basah ke bahan kering, aduk dengan rubber spatula secara perlahan dlm beberapa adukan saja hanya sampai bahan kering tercampur dengan bahan basah, tidak perlu sampai adonannya halus. Hasil adonannya memang akan terlihat agak bergumpal kecil2 tapi itu tidak masalah.
Sendokan adonan ke dalam cetakan muffin dengan sekop es krim atau sendok makan biasa hingga cup nya penuh. Taburi atasnya dengan bahan taburan, panggang dengan suhu 175 derajat selama 30-35 menit.

Awalnya, saya bener2 pake resep asli tanpa diapa2in dan lumayan berhasil, walaupun rada salah kombinasi isian & ga terlalu merekah, tapi soal rasa memang ini yang saya mau. Tinggal tuning dikit aja lahhh...dan di postingan ini adalah hasil percobaan kedua dengan resep yg sama tapi dalam setengah takaran saja, insyaAllah udah pas di lidah saya :P. Toppingnya sengaja saya macem2in, biar ga monoton, ada mini choco chip, kacang tanah cincang, wijen & kombinasi diantaranya. Di dalam muffinnya jg saya tambahin keju cheddar yang dipotong dadu, jadi rasa manis-legit & lembutnya si muffin bertemu dengan gurihnya keju hmmmmmm yummy! Bener2 muffin impian saya hehehe...

Kepikiran juga nih bikin yg versi coklatnya, tinggal diganti aja 3 sendok tepungnya dengan cocoa powder dan tambahkan gula 2-3 sendok makan, pasti muffin coklat yang lembut sudah berada di tangan anda.

notes :
* jangan terlalu lama mengaduk campuran adonan basah & kering karena hasil muffin akan menjadi keras
* tuang adonan jadi ke dalam cup muffin hingga penuh benar agar muffin bisa tinggi seperti gunung
* jika cetakan muffin ada yg kosong, isikan dengan air agar tidak berasap saat dioven
* jika memakai resep asli nya akan menghasilkan 20-an muffin, bagi saya terlalu banyak jd bikin setengah resep aja
* setelah agak dingin keluarkan muffin dr cetakan dengan cara mengikis pinggiran muffin yg menempel di cetakan dengan pisau.
* panaskan oven di tengah2 proses hingga bener2 panas (sampai 200 derajat-an), baru turunkan suhunya sesuai resep saat adonan sudah di dalam oven

Cheddar in Cheese Cake

Apa?? Baru nyobain cheddar cheese sekarang?? Duhhh telat banget sih...hehehe...
Yaah..memang telat soalnya resep ini sudah beredar di milis dr akhir tahun kemarin dan saya baru bikin sekarang.

Dibandingkan JCC, cheese cake yang ini berasa keju sekali karena bahan utamanya memang keju cheddar sedangkan JCC memakai cream cheese. Sama2 cheese sih cuma kesehariannya lebih mengakrabi keju sebagai cheddar cheese jadi yang dianggap keju banget yaa si CCC ini. Dengan teknik pemanggangan yg sama, notabene menghasilkan tekstur yg sama dengan JCC, sama2 lembutnya. Hanya saja kalau jatuhnya di lidah saya, CCC ini lebih mudah eneg karena yaa itu tadi keju banget dan ga diimbangin dengan sensasi lemon seperti di JCC. Tapi percaya dehh ini enak banget dan harus dicoba, mungkin eneg nya bisa dikurangin dengan menambah topping buah2an segar cenderung asem seperti stroberi.

Cheddar Cheesecake
Recipe : By Aljo’s Mom
Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter
125 g cheddar cheese diparut
Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena
Bahan C :
3 kuning telur
Bahan D :
3 putih telur
80-100 g gula
1/4 st cream of tartar (ga pake)

Proses :
1. Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
2. Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
3. Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.
4. Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.
5. Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.
6. Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

Martabak Manis

Akhirnya saya menemukan resep makanan yang luar biasa simpel, serius deh! Iya martabak manis itu loo..ternyata gampang banget cara bikinnya, bahan2nya apalagi! Punya tepung terigu, susu cair, gula & soda kue? Ya ampuuunn..udah bisa dibikin jadi martabak tuhh, ayo buruan cobain hehehe...

Udah deh ya hebohnya...saya kan baru pemula nihh, jadi ya maklum aja kalo nemu sesuatu yang amazing dikit (padahal ga amazing jg :P) rada norak gitu deehh... :D

Ceritanya weekend kemarin saya blass ga kepikiran mau nyoba bikin martabak manis, pinginnya sih nyoba chiffon lagi. Bayangan saya martabak manis ga ada simpel2nya banget, pasti rumit gitu deh! Ga tau nyaa...bayangan saya salah banget nget! Coba klik aja di sini, itu blognya mba Sefa Firdaus dan saya ngambil resep martabak yg gampang itu ya dr blog nya beliau. Makasih ya mba...resepnya oke banget!



Martabak Manis
Bahan :
250 gr all-purpose-flour
400 ml susu cair segar
1 telur (ukuran sedang)
30 gr gula pasir
½ sdm garam
½ sdt baking soda
Gula pasir secukupnya untuk taburan

Isi:
Meses
Almond cincang (atau kacang tanah, atau apa aja)
Keju Gouda cincang (atau keju apa aja)
Susu kental manis
Mentega untuk olesan

adonan yang sudah didiamkan 1 jam & sesaat setelah dituang ke wajan

Cara bikinnya :
Campur semua bahan kecuali baking soda dalam wadah. Aduk dengan menggunakan whisker sampai tepung larut. Saring apabila masih ada tepung yg belum hancur. Diamkan dalam suhu ruang selama satu jam atau lebih.
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan baking soda kedalam adonan, aduk rata. Tuangkan adonan kedalam wajan, masak dengan api kecil sampai bagian atas agak mengering dan berpori. Taburkan gula pasir dan tutup wajan. Teruskan memasak dg api kecil sampai matang.
Angkat martabak. Olesi bagian dalamnya dengan mentega dan isi dengan keju/kacang/meses (sesuai selera) dan tambahkan susu kental manis. Lipat martabak dan olesi kembali dengan mentega. Potong sesuai selera.
notes :
* kalo ga punya wajan martabak bisa pake teflon biasa tapi apinya hrs kecil sekali dan sayangnya saya belum berani nyoba :P
* dan bagi yg berniat pake wajan martabak tapi belum punya bisa dibeli di toko bahan kue atau pasar, kalo saya nemunya di Pasar Tebet, wajannya bukan teflon, alumunium biasa (kayanya) dan harganya dibwh 100rb
* resep di atas adalah setengah dr resep asalnya (lupa source nya) dan kalo bikinnya tebel2 bisa jadi 2 martabak

Karena bikinnya siang menjelang sore, kayanya cocok deh kalo ditemenin jus buah segar (dibilang maksa juga ga papa deh hehehe...). Dan sebenarnya ga ada pilihan buah2an di kulkas saya hihihi, adanya stroberi aja, jadi ya jadwal sore kali ini sambil nonton tv makan martabak manis trs minum jus stroberi dehh! Ga papa kan? Ga ada yg komplain kan? :D

Jus Stroberi
1 kotak stroberi (kira2 200-300 gr)
200 ml air masak
Es batu secukupnya
Sedikit gula pasir & susu kental manis
Caranya : Blender semua bahan di atas, saring dan sajikan dalam dua gelas.

Seandainya ingin menikmati martabak saat sarapan, wahhh itu lebih nendang lagi. Apalagi ditemani segelas susu coklat, full gizi banget kan? Bikin martabak-nya pagi2 pas mau sarapan itu juga bisa kok, karena sekali lagi resep martabak yg ini cepet & gampang !

Chiffon Coklat

Sepertinya chiffon masih tetap menantang utk dicoba walaupun sebelumnya sudah pernah berhasil dengan chiffon ketan hitam. Termasuk resep yang ga ribet juga bagi saya karena yang perlu dimikser hanya putih telur, bahan yang lain cukup diaduk memakai whisk saja.
Ketika searching2, pilah-pilih resep chiffon2an, ehhh nemu foto chiffon coklat yang bagus banget di blognya mba Riana dan sekilas cara bikinnya ternyata juga ga jauh beda dengan chiffon ketan hitam . Wahh harus dicoba nihh!

Chocolate Chiffon Cake
Original Recipe by Primarasa, Modified by Riana
Bahan:
50 g coklat bubuk
175 ml air panas
sejimpit garam
175 g terigu, ayak
350 gula kastor
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
85 ml minyak goreng
400 g putih telur [dari lk 10 butir telur @ 70 g (berat dengan kulit)]
10 kuning telur
1 sdt vanili bubuk/extract (optional)

Proses :
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.
2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
4. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-telur, aduk lipat (folding) dengan spatula hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam). *Kalau memakai loyang chiffon yg bongkar pasang, alasi loyangnya dengan loyang kue kering agar adonannya ga mleber kemana2*
6. Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias sesuka hati.

Kali ini saya membuatnya dalam setengah resep saja, rada ngeri sih sama jumlah telurnya hehehe...Untung saja bikinnya cuma setengah resep karena ternyata adonannya memang pas banget dengan loyang chiffon yang ada (kayanya ukuran 22 cm).
Menurut blog mba Riana, sangat disarankan memilih coklat bubuk yang berkualitas utk menghasilkan rasa coklat yang enak. Tapi karena koleksi coklat bubuk saya cuma sekitaran Van Houten yaa..mau ga mau dong pake yang ini. Kalau hasilnya jangan ditanya rasanya tetep oke, nyoklat dan soooft banget deh...Nambah lagi nihh cake favorit saya selain JCC!

Brownies Panggang

Kayanya hampir semua orang tahu cake ini ya, tahu dan pasti pernah ngerasain. Dibanding cake2 yang lain, brownies memang lebih punya kesan yang manis di hati saya. Biasa alasan klasik hehehe..karena simpel, gampang & cepet (cieee gampang!serasa udah mahir aja nih)
Inti dr brownies adalah bagaimana membuat cake ini biar jadi bantet (padat). Nahh pasti gampang dong secara kalau saya nih udah sering banget bikin bolu trs hasilnya bantet hihihi...
Tapi beneran deh, kalau udah pernah buat cake jenis ini memang relatif lebih mudah drpd cake2 yang lain. Ga cuma cara bikinnya yg mudah, hasilnya juga oke lo.. Dan bagi saya, brownies juga seringkali menjadi pilihan persediaan cemilan karena lebih bisa tahan lama.

Brownies Panggang
Original by Pak Budi & modified
Bahan:
120 g tepung terigu
200 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus

Caranya :
1. Panaskan margarine hingga meleleh. Matikan api. Masukkan potongan cokelat dan garam, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat.
2. Kocok telur bersama gula hingga gula larut saja,jangan terlalu lama.
3. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dalam kocokan telur. Masukkan lelehan margarin dan coklat.
4. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond dan choco chips. *Saya pakai 2 loyang brownies ukuran 26 cm*
6. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Cek kematangan brownies dengan cara ditusuk lidi, jika adonan tidak ada yg menempel di lidi berarti brownies sudah matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.

Chiffon Ketan Hitam

Udah lama banget pingin bisa bikin cake yang ditarok di loyang2 gede, salah satunya loyang chiffon. Trs udah gitu udah lama juga pingin bikin cake yg berbahan ketan item, wahhh pas banget kalo digabungin kepinginannya jadi chiffon ketan hitam! Huahahaha...aneh banget sih nyambung2in nya. Tapi beneran dehh..saya dr dulu kepingin banget makan cake berbahan ketan item seperti salah satu produknya Kartika Sari, udah agak2 lupa sih rasa tepatnya kaya apa yang jelas cake nya soft banget trs warnanya item dan di bungkus nya ada tulisan bla bla...ketan hitam. Nahh...kalau mengamati debutnya si ketan item ini, kolaborasi yg sering muncul adalah cake ketan hitam (kukus/panggang) dan chiffon ketan hitam. Kalau ngeliat penampilan sih yg lebih mirip kayaknya chiffon, selain itu nemu resepnya jg duluan yg chiffon hehehe...
Resep chiffon yang beredar juga cuma satu versi kayanya dehh..versinya alm Ibu Ruri. Di situ udah lengkap banget tips & triknya utk handle chiffon satu ini.

Chiffon Ketan Hitam
Bahan 1 :
5 butir putih telur (200 ml)
150 gr gula pasir (bisa dikurangi)
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental (susu)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item (diayak)

Cara membuat:
Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya.
Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan.
Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil.
Campur putih telur, gula pasir dan garam.
Kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental/kaku.
Campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya.
Tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti.
Panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya.

Pesennya Ibu Ruri :

Cara nge-cek cake sudah mateng atau belum dengan cara dipegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess…. kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi. Waktu ngecek cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya.
Begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya *Kalau saya cukup dibalikin begitu saja tanpa disangga suatu alat karena loyang chiffonnya sudah dilengkapi dengan 3 kaki penopang jika posisinya terbalik.
Waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
Kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama.

loyang saat posisinya dibalik & hasil chiffon nya